1 rôti de Veau de la Ferme de Sorval
6 endives du Nord,
3 oranges Bio,
3 C à s de Miel de la ferme de Sorval,
50g de beurre,
1 C à s d’huile, 
Sel, poivre,

Chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte, colorer le rôti de veau de la Ferme de Sorval, de tous les cotés à feu vif, le saler et le poivrer, le couvrir et le laisser cuire 25 minutes à feux doux, en le retournant et en l’arrosant avec du jus de cuisson.

Pendant ce temps, laver et émincer grossièrement les endives, râper le zeste d’oranges et presser le jus. Verser le jus de oranges dans la cocotte et laisser réduire à feu vif en arrosant le rôti de veau. Puis verser le Miel de la Ferme de Sorval et laisser caraméliser en enrobant le rôti. 

Ajouter le zeste d’oranges et les endives. Mélanger et cuire 5 minutes à découvert et à feux doux.

Servir le rôti de la Ferme de Sorval accompagné des endives caramélisées.

Ma petite variante : remplacer les oranges par du gingembre rapé