750g de macreuse Boeuf de la Ferme de Sorval
3 oignons émincés,
2 tranches de pain d’épices,
3 C à s de cassonade,
250g de lardons allumettes,
2 tranches de pain blanc couvert de moutarde à l’ancienne,
10 baies roses,
2 bouteilles de 33cl de bière brune,
2 C à S d’huile d’olive,
2 C à s de beurre salé,
2 feuilles de laurier,
1 branche de thym,
2 gousses d’ail en lamelles,
Sel, poivre,
Mettre le beurre et l’huile, Quand c’est chaud, ajouter la viande coupée en morceaux de 4cm environ, les faire rôtir sur chaque face, Ajouter les lardons, les oignons, ne pas les noircir ( ils doivent rester blancs),Jeter la cassonade en pluie, et remuer,
Tartiner les tranches de pain tartinées de moutarde et les poser sur la viande coté moutarde, Et remuer doucement, Verser la bière,
Couper en gros le pain d’épices et l’ajouter à la préparation, Saler, poivrer, mettre les baies roses, le laurier, le thym, l’ail,
Laisser cuire à feux doux avec un couvercle pendant 3 heures
Mon petit plus : Plus vous laissez mijoter, meilleur est le plat.
Vous pouvez manger votre carbonnade de la Ferme de Sorval avec des pomme de terre.